We were so in need of a relaxing, sunny family holiday and Corfu seemed to tick most of those boxes, so off we went for a (non-sponsored) 10-day trip. ;-) We flew from Charleroi Brussels South Airport and it's approximately a two-hour flight. Let me share my '9 things to do... in Corfu!' with you all today: Hopefully it can inspire you. ...
Exactly 25 years ago - while being in our final year of teacher training - Byevamaria and I went on a  tour of Israel together with our classmates. And we still cherish those memories today. So we found it was high time to head back and since we heard Tel Aviv turned into this 'cosmopolitan buzzing city by the sea' over the past years, we chose to head there for 5 days, just the two of us (hurray for 3 kids on scoutscamp!)....
Jullie weten allemaal dat ik hou van eenvoudige receptjes en gerechtjes die snel klaar zijn, maar altijd boordevol smaak en kleur zitten. Deze zomerse veggie pastasalade die ik maakte voor Solo Open Kitchen is een echte topper! Makkelijk, gezond én snel klaar. Ideaal dus voor een lichte lunch, een gezellige picknick of als sidedish bij jouw zomerse BBQ. Je kan bovendien eindeloos variëren met de ingrediënten, dus gebruik gerust wat je nog in de koelkast liggen hebt!...
Ik maakte onlangs kennis met het vakmanschap van meester-ijsbereider Franklin. Franklin zet in op het herontdekken van authentieke smaken en maakt het lekkerste roomijs, bereid met artisanele producten van bij ons én zonder toegevoegde suikers. (één portie bevat dan ook minder calorieën dan een banaan) Op een vroege lentedag mocht ik mijn collega's op school trakteren op een potje Franklin ijs....
Er zijn van die plekjes in Vlaanderen die écht bijzonder zijn. Camping In De Nachtegaal in Westouter is er daar zo één van. Sinds twee jaar trekken we er dan ook elk jaar met vrienden een weekendje naar toe om wat bij te kletsen, te wandelen en gewoon wat tot rust te komen. Niets heerlijker toch dan 'fluitketeltje op het vuur' en wachten tot je koffie kan maken. ;-) ...

Connect with me

De zomer, die willen we toch allemaal zo lang mogelijk vasthouden, niet? En welke betere manier dan met deze snelle en smaakvolle ‘pasta met een twist’ die ik maakte voor Solo Open Kitchen.  Ik kwam er nooit toe het recept te bloggen... tot nu dus!  De heerlijke mosselen zorgen voor een instant zomergevoel en heel het gezin is dol op deze pasta. De rivierkreeftjes zorgen voor een extra touch!...
Ik maakte voor de allereerste keer (!) zelf mijn confituur en deed dat meteen in een idylische setting... Ik combineerde twee van mijn favoriete smaken, namelijk rabarber en frambozen om een heerlijk zomerse confituur te maken. Ik deel graag het receptje met jullie....
Niks leuker dan een onbekend plekje in eigen land te gaan ontdekken, toch? En super handig als je er bovendien met de trein naartoe kunt. Want ja, de trein is altijd een beetje reizen en je hebt geen last van parkeer-stress! (én je kan gezellig je bokes samen opeten ;-))...
Of ik zin had om mee te werken aan een campagne rond kwalitatief Europees kalfsvlees waarbij een chef bij mij thuis ging komen koken voor wat vrienden? Duh... wat een vraag! ;-) Ik was sowieso al fan van kalfsvlees, dus ik keek enorm uit om te zien wat een 'echte' chef hiermee ging doen. Kalfsvlees is - zoals je misschien weet - een delicaat stukje vlees met verfijnde aroma’s en een subtiele smaak. Het biedt veel verschillende stukken en je kan er dus alle kanten mee op! Kalfsvlees is bovendien eenvoudig en gemakkelijk te bereiden, iets wat ikzelf altijd heel erg belangrijk vind!...