Elke eerste zondag van de maand september vieren ze in Maaseik het traditionele knapkoekenfeest. Een groot volksfeest met o.a. terrasjes, optredens, een gezellige markt, volksspelen en… knapkoek!
Tomaat-mozzarella met gebakken gnocchi
Jullie weten het al langer, ten huize Roeckie zijn ze zot van gebakken gnocchi. In combinatie met deze tomaat-mozzarella en groene pesto levert dit een verrassend fris én super lekker gerechtje op!
Orzo met courgette, gehaktballetjes en tomatensaus – Le Creuset
Ik kreeg een stoofpan in deze laatste kleur toegestuurd van de lieve mensen van Le Creuset en bereidde er meteen een heerlijk gerechtje in: orzo met courgette, tomatensaus en gehaktballetjes.
Turks brood met kruidenkaas, gerookte zalm en avocado
Dit knapperige Turks brood met romige kruidenkaas, gerookte zalm, frisse avocado en granaatappelpitjes is heerlijk als lunch en… zo klaar!
Appelcake met pruimen
Jawel, appelcake met pruimen, een zalige combi! En eigenlijk bijna dé perfecte herfstcake, toch?
Salade met gegrilde groentjes, gebakken gnocchi en feta
Heerlijk toch, zo’n zomerse salade waar je eigenlijk bijna niet meer hoeft te doen dan alles wat bij mekaar te gooien. Deze salade van vandaag vraagt inderdaad heel weinig voorbereiding en is echt top!
Cake met gestoofde appeltjes en aardbeien
Deze cake is een zoveelste variatie op één van mijn appelcakes… Klopt. 😉 Maaaaaar toch heel bijzonder (én bijzonder lekker weeral) dit keer met de gestoofde appeltjes in combinatie met de lekkere aardbeien uit Hoogstraten.
Met de trein naar Brighton – our top-5 things to do
Geen zomer in Roeckiesworld zonder een bezoekje aan de UK. Dat zal de trouwe lezer hier ongetwijfeld niet verbazen. Het lukte ons deze keer nog eens om met z’n vijven een paar dagen weg te gaan en kozen de kleurige Engelse badstad Brighton als bestemming.
Easy almond swirls
Een ‘must’ tijdens elke trip naar de UK is een almond croissant. Echt zot ben ik er van. 😉
Met de TGV naar Montpellier
Montpellier is een levendige, Zuid-Franse universiteitsstad met bijna 300.000 inwoners, gelegen in de regio Occitanië, op amper 10 km van de Middellandse Zee.