Buitengewoon kamperen – Kermt, Limburg
Author:

Bart De Roeck

Een buitengewoon jaar vraagt om een buitengewone vakantie, toch? Onze reisplannen werden al in mei gecancelled (niet terug naar Thailand deze zomer en dus ook niet naar Cambodia), maar door een hele reeks van toevalligheden, maakte deze verre reis plaats voor een aantal kleinere trips, sommige dichtbij, sommige niet zo ver weg. Ik deel graag onze ervaringen met jullie deze zomer! Als eerste tripje zijn we één nachtje gaan kamperen in Kermt, Limburg....
Lekker zijn ze zeker, deze speltmuffins met kiwi. Niet té zoet en lekker met dat zuurtje erin.  En bovendien erg makkelijk te maken. Klaar op een halfuurtje en ideaal als ontbijt of tussendoortje. Bakken dus maar!...
Het jaarlijks evenement ‘Hoogtij’ werd dit jaar (ten gevolge van corona) licht aangepast. In plaats van 1 dag feest in de Scheldevallei kan je nu de hele zomer lang genieten van veilige wandelroutes in alle deelnemende gemeenten. De routes verbinden de mooiste natuurplekjes en al wandelend kom je meer te weten over het Sigmaplan dat de Scheldevallei beter beschermt tegen overstromingen en dat waardevolle natuur creëert. Wij 'proefden' eerder deze week al wandelend van 2 van de meer dan 20 routes namelijk de Emile Verhaerenwandelroute (Puurs-Sint-Amands) en de wandelroute langs Den Bunt en Lippenbroek (Hamme)....
Aaaah zomer... heerlijk toch? Zon, naar zee, of de bossen in, zalig in eigen tuin, lekker nietsdoen. Lekker verfrissend op warme dagen zijn deze 'yoghurtlollies' op basis van amper 3 ingrediënten: plantaardige kokosyoghurt, Zústo (of honing) en... kiwi!...
Eén van de grote kidsfavorieten hier thuis zijn ongetwijfeld versgebakken madeleines! Ik maakte ze al eerder met citroen en met koffiesmaak. Heerlijk zomers zijn ze zeker ook met een handevol frambozen er in. Super makkelijk te maken en heerlijk bij de koffie op jouw zomers terras! Bakken maar dus!...
Rabarber. Tja, moet ik dat hier nog uitleggen? Ik ben er ZOT van. Combineer dat met een voorliefde voor tartelettes, pistachenootjes en... drank ;-) et voilà deze rabarber-pistachetaartjes waren geboren! Helemaal niet moeilijk te maken en super lekker! Ik gebruikte hiervoor allerlei verschillende kleinere bakvormpjes, vierkante, langwerpige, ronde... Klaar? Bakken maar!...
Deze werkelijk over-heerlijke abrikozentaart deed ons met veel plezier terugdenken aan onze trip naar het wondermooie Puglia vorig jaar. We genoten er van de Italiaanse zon, de sfeer, een leuk huis én lekker eten. Deze makkelijke abrikozentaart werd hier gisteren gebakken en was zo'n succes dat ze ongetwijfeld nog heel véél op tafel gaat verschijnen. En zoals alles hier op de blog: niks moeilijk aan! Bakken maar dus! ...
Melk. We drinken bijna dagelijks wel melk hier thuis. In de koffie, bij het ontbijt,of het is verwerkt in allerlei gerechtjes, 'baksels' of dessertjes, Het is een vaste waarde dus, altijd al geweest. De VLAM stuurde me vorige week op pad om te gaan kijken waar die melk nu precies vandaan komt en daarvoor trok ik samen met de zoon naar een lokaal melkveebedrijf, namelijk De Ploeg in Blauberg bij Herselt....
Ja, ik weet het... Weeral een kaastaart. We zijn nu eenmaal allemaal echte cheesecakelovers hier thuis. Hey, what can I say! ;-) Deze versie van vandaag met frambozen is makkelijk, snel klaar én vooral héééérlijk zomers! Aan de slag dus maar....
Muffins. Who doesn't love them? Ze zijn snel klaar, lekker én je kan ze eigenlijk op elk moment van de dag eten! (maar dat kan alleen bij mij zo zijn, bedenk ik nu...) Deze muffins vandaag op de blog zijn gevuld met twee absolute 'seizoenslievelingen' van mij, namelijk aardbei en rabarber. Van de rabarber maakte ik eerst moes en die verwerkte ik dan hierin. (Voor de moes of compote bracht ik gewoon de in stukken gesneden rabarber aan de kook met wat water en suiker.) Dit receptje is trouwens makkelijk te maken, ook voor je kleine kids! Ik gebruikte ook opnieuw Zústo, de natuurlijke suikervervanger waar ik onlangs mee mocht kennismaken....