Lekker gezond de zomer door, daar gaan we toch allemaal voor?
Deze heerlijk frisse zomersalade combineert een aantal van mijn favorieten namelijk Zespri Green kiwi, avocado en (veggie) kip.
Makkelijk om te maken en kleurig op je zomertafel!
Ready? Get cooking!
Wat heb je nodig? (4 p.)
4 Zespri Green kiwi, 1 mango (geschild en in blokjes), 300 gr veggie kipstukjes, 1 zakje gemengde sla (150 gr), 2 avocado’s, paar preischeutjes, klein zakje lookcroutons, peper, zout, olijfolie, sap van 1 citroen, 1 eetlepel honing, 1 theelepel straffe mosterd
Hoe ga je te werk?
Je bakt eerst de veggie kipstukjes aan en zet ze even opzij.
Schil de Zespri Green kiwi, de mango en de avocado en snij de kiwi en de avocado’s in schijfje en de mango in blokjes.
Sprenkel wat van het citroensap over de avocado.
Neem een grote schaal en verdeel er de sla over.
Vul aan met de Zespri Green kiwi, mango en kipstukjes en kruid met wat peper en zout.
Maak de dressing door 4 eetlepels olijfolie te mengen met de mosterd, het citroensap en de honing en kruid goed af met peper en zout.
Verdeel de dressing over de salade en werk nog af met de scheutjes en de lookcroutons.
Serveer.
Smakelijk!
Blogpost in fijne samenwerking met Zespri kiwifruit.