Deze ontbijtmuffins met de Skyr van Yoplait zijn EASY om te maken en te bakken en de kids hier thuis vonden ze alvast… superlekker!

Skyr is rijk aan eiwitten en calcium en bevat weinig vet en suiker. Een goeie keuze dus.

Lekker in een gezonde breakfastbowl met fruit en granola bij of – als het eens iets anders mag zijn – in deze blueberrymuffins van vandaag.

Deze muffins gaan trouwens ook perfect mee de brooddoos in naar school!

Bakkers klaar?

Bakken maar!

Wat heb je nodig? (6 muffins)

140 gr Skyr, 1 ei, 2 eetlepels melk, 40 ml zonnebloemolie, 60 gr rietsuiker, 1 zakje vanillezuiker, zeste van 1 citroen en sap van een halve, 140 gr zelfrijzende bloem, 1 theelepel bakpoeder, snuifje zout

Hoe ga je te werk?

Verwarm de oven tot 200 graden.

Meng eerst de Skyr met het ei, de zeste en het citroensap, de suiker en de zonnebloemolie.

Voeg dan de bloem, het bakpoeder en het zout toe en meng alles tot een mooi deegje.

Voeg tenslotte de melk toe en als laatste spatel je er nog de blauwe bessen door.

Leg een aantal muffinpapiertjes (of vet je vorm even in, kan ook) in je muffinvorm en verdeel het beslag over de 6 vormpjes.

Bak voor 25 à 30 minuutjes in de oven.

Heerlijk!

Blogpost in fijne samenwerking met Yoplait.