Krieltjes uit de oven met een Griekse salade, malse kip en crispy coppa

Ook in de zomer doe ik graag beroep op Collect & Go om snel iets lekkers op tafel te toveren.

Blijft gewoon superhandig om alles online in je winkelmandje te gooien en dan snel te gaan afhalen op een tijdstip dat voor jou het beste past.

Het EASY gerechtje van vandaag is heerlijk eenvoudig, maar echt een #goedbordjeeten.

Krieltjes uit de oven met malse kip, crispy coppa en een frisse, Grieks geïnspireerde, salade.

Klinkt goed, hé?

Get cooking!

Wat heb je nodig? (4p.)

400 gr. krieltjes, 4 kippenfilets/haasjes, 1 blikje zwarte olijven zonder pit, 300 gr. Honingtomaten, 1 klein zakje gemengde sla, 1 rode ui, 150 gr. feta, 4 sneetjes coppa (gedroogde rauwe ham)

voor de pesto: handjevol basilicumblaadjes (zeker een stuk op 10), 25 gr pijnboompitten, 2 eetlepels parmezaanse kaas, paar eetlepels olijfolie (je voegt meer of minder toe naargelang hoe dik je de pesto wil), sap van een halve citroen, twee teentjes look, peper en zout

Hoe ga je te werk?

Verwarm de oven voor op 180°C.

Snij de krieltjes doormidden.

Doe ze samen met wat tijm, rozemarijn (of een provencaalse kruidenmix) peper en zout in een ovenschaal en sprenkel er wat olijfolie over.

Zet de schaal in de oven totdat de aardappeltjes gaar zijn.

Maak nu eerst de basilicumpesto door alle ingrediënten daarvoor in de blender te mengen. Proef en kruid met zwarte peper (en zout indien nodig).

Maak de salade door de rode ui in fijne ringetjes te snijden, de Honingtomaten te halveren, de feta in blokjes te snijden en samen met de zwarte olijven te mengen met de sla en wat olijfolie, peper en zout.

Bak de kippenfilets mooi bruin aan en bak de coppa kort zodat hij mooi krokant is.

Schik alles mooi op een bord (check ook mijn instagram voor inspiratie ;-))

en… smakelijk!