Regenweer afgelopen weekend, dus ik had meteen zin in comfort food…
Dat zal niemand hier verbazen. 😉
Een fijne collega had deze zomer een overvloed aan vijgen aan haar vijgenboom en bracht er mee voor ons.
Ik gebruikte de vijgen meteen om een EASY flammkuchen met Gorgonzola en ham extra op smaak te brengen.
En het resultaat was… superlekker!
Bakkers klaar?
Bakken maar!
Wat heb je nodig? (4p.)
1 rol flammkuchendeeg (kant-en-klaar), 200 gr mascarpone, 2 sjalotjes, 180 gr Gorgonzola, 5 eetlepels vijgencompote (of confituur), 4 sneetjes rauwe ham, handjevol rucola, 2 eetlepels honing, zwarte peper, olijfolie
Hoe ga je te werk?
Verwarm de oven tot 200 graden.
Rol je flammkuchendeeg uit en besmeer het rijkelijk met mascarpone.
Kruid met zwarte peper.
Pel de sjalotjes en snij ze in kwartjes. Schik ze op je flammkuchen samen met de Gorgonzola die ik in plakjes/blokjes sneed. Verdeel er de vijgencompote over.
De vijgencompote maakten we ook gewoon zelf door verse vijgen met een klein beetje suiker (en eventueel een scheutje citroensap) te laten koken. Lekker!!
Scheur de rauwe ham nog in stukken en drapeer de sneetjes over het geheel.
Schuif voor 15 minuten de oven in tot de flammkuchen lekker krokant is.
Serveer met nog een paar verse vijgen (ik deed daar nog wat honing op…), wat rucola én een goeie ‘drizzle’ olijfolie.
Smakelijk!