Héérlijk, deze frisse komkommersalade met orzo, feta, kip en citroen.
En bovendien EASY om te maken én snel klaar.
Kortom, het perfecte lunchgerechtje voor alle zonnige dagen die in het verschiet liggen.
Waar wachten jullie nog op?
Wat heb je nodig? (4p.)
350 gr orzo, 1 komkommer, sap en zeste van een halve citroen, peper en zout, 200 gr feta, 150 gr sojabonen, 2 kipfilets, verse munt en peterselie, goeie olijfolie
Hoe ga je te werk?
Kook de orzo gaar in 8 tot 10 minuten. Giet af en meng er al een goeie eetlepel olijfolie onder. Ik gebruikte de heerlijke olie van mijn partner in de keuken Oliva Tranquilla.
Bekijk zeker hun website eens, deze eerlijke olijfolie is een échte smaakmaker.
#zegdatderoeckiehetgezegdheeft
Was de komkommer, snij de uiteindes er af en snij in de lengte doormidden.
Met een lepel verwijder je het vruchtvlees en dan snij je de komkommer in plakjes (boogjes).
Voeg de komkommer, de sojabonen, het citroensap en de zeste toe aan de orzo.
Snij ondertussen de kipfilets in reepjes, kruid ze met kippenkruiden en bak ze mooi bruin aan.
Snij wat verse munt en peterselie fijn en voeg toe aanje salade, samen met wat peper, zout en nog een goeie scheut olijfolie.
Brokkel er de feta over en verdeel er nog de kippenreepjes over.
Smakelijk!