Niks beter dan een frisgroene lentesalade op je bord.
En al helemaal niet als het een bord van Mattes Tableware is!
Ik mag dit jaar trotse ambassadeur zijn van deze keramiekfabrikant uit Herk-de-Stad en ben daar super blij mee.
Mocht je de prachtige collectie van deze fabrikant nog niet kennen, kijk dan zeker eens op hun website. Met mijn code BART10 krijg je trouwens 10% korting en dat op de hele collectie!
De salade van vandaag kan perfect op je paastafel.
Gegrilde groene asperges en courgetteschijfjes, geroosterde aardappeltjes en Parmaham en… eitjes natuurlijk!
Klaar?
Get cooking!
Wat heb je nodig? (4p.)
100 gr groene aspergetips, 1 courgette, 1 zakje gemengde sla (100 gr), 10-tal krieltjes of Schil-mij-nietjes, 4 sneetjes Parmaham, 3 eitjes, peper, zout, olijfolie, sap van een halve citroen, mosterd-honingdressing
Hoe ga je te werk?
Verwarm de oven op 200 graden.
Snij je aardappeltjes in twee of drie, leg ze in een ovenschoteltje, besprenkel ze met olijfolie en zeezout en schuif de oven in tot gaar en mooi gebakken.
Kook de eitjes voor 8 minuten. Pel ze en halveer.
In een grillpan grill je eerst de groene aspergetips tot ze gaar zijn en nadien doe je hetzelfde met de courgetteschijfjes.
Kieper de sla in een kom. Doe er een scheutje olijfolie over samen met het sap van een halve citroen en wat zeezout en peper.
Verdeel er de aspergetips, de courgetteschijfjes, de eitjes en de gebakken aardappeltjes (beetje warm nog) over. Hussel alles goed door mekaar.
Als laatste scheur je de sneetjes Parmaham in stukken en drapeer je ze over je salade.
Serveer met de mosterd-honingdressing en een stukje knapperig stokbrood.
Smakelijk!