Ik beken.

Je vindt hier op de blog talloze bewijsstukken die aantonen wat een grote liefhebber van cheesecakes ik ben. 😉

De versie van vandaag met blauwe bessen is opnieuw makkelijk te maken (zoals bijna alles hier) en de toevoeging van mijn favoriete Yoplait Skyr zorgt ervoor dat deze cheesecake lekker smeuïg is.

Ik zal hier zeker niet beweren dat dit een ‘gezonde’ cake is, maar ik gebruik alleszins bijna geen suiker wat maakt dat ik zelf ook wel eens een stukje van deze blauwebessencheesecake als (luxe-) ontbijtje durf eten.

Perfect als tussendoortje ook of als ‘centerpiece’ op één van je feestjes.

Klaar?

Let’s get started!

Wat heb je nodig?

Voor de bodem: 8 dadels zonder pit, 150 gr notenmix (walnoten, pecan…), 2 eetlepels dadelsiroop, snuifje zout

Voor de vulling: 500 gr Yoplait Skyr, 1 zakje vanillesuiker, 3 gelatineblaadjes, 150 gr blauwe bessen, 10-tal frambozen en een paar aardbeitjes en muntblaadjes voor de afwerking

Hoe ga je te werk?

Doe de dadels samen met de notenmix en het zout in je keukenmachine om te blenden.

Meng er nadien de dadelsiroop onder.

Neem een springvorm (ik leg altijd eerst een bakpapiertje op de bodem) en druk het mengsel goed aan met de achterkant van je lepel.

Week de gelatineblaadjes in een kommetje koud water.

Verhit de blauwe bessen zachtjes in een steelpannetje met een klein scheutje water totdat sommige ploffen.

Knijp dan de gelatineblaadjes uit en los ze op in het blauwebessenmengsel.

Voeg de vanillesuiker aan het mengsel toe.

Laat lichtjes afkoelen en spatel dan de Yoplait Skyr erdoor.

Giet alles daarna over de taartbodem.

Duw de frambozen in je taart (kopje onder).

Laat zeker twee uurtjes (of nog beter een nachtje) opstijven in de koelkast.

Werk voor het serveren nog af met wat aardbeitjes, blauwe bessen en munt.

Zo lekker!

Smakelijk.

Blogpost in fijne samenwerking met Yoplait, het merk met het bloemetje.