Witloof is een onmisbaar ingrediënt in élk feestmenu, toch?
Altijd lekker en je kan er zoveel kanten mee uit.
Voor dit gerecht combineer ik het Belgisch witloof met heerlijke grijze garnalen (ook lekker van bij ons), oesterzwammen én een zacht mosterdsausje.
Klaar?
Get cooking!
Wat heb je nodig? (4p.)
4 stronkjes Belgisch witloof, 150 gr oesterzwammen, 200 gr grijze garnalen (gepeld), 1 bakje tuinkers, boter, 2 eetlepels bloem, 1 eetlepel mosterd (graan of gewone, naar keuze), 2 dl melk, sap van een halve citroen, peper, zout, nootmuskaat
Hoe ga je te werk?
Snij de harde onderkant van je witloof en halveer de stronken.
Verhit een goeie klont boter in een pan en bak hierin het witloof mooi bruin aan.
Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Bak de oesterzwammen aan in wat olijfolie en kruid met wat zeezout.
Maak de mosterdsaus door eerst een roux te maken met boter en bloem en daarbij dan je melk en de mosterd bij te doen. Voeg nog het citroensap toe en kruid met peper en zout.
Schik telkens twee halve witloofstronken samen met wat oesterzwammen op elk bord en verdeel er de grijze garnalen over.
Schep er een goeie lepel saus over en werk af met de tuinkers.
Smakelijk!