Wat een zalig en EASY lunchgerechtje is dit zeg!
Sappige, frisse, zoete Honingtomaten van Looye (kleine tomaten, maar met een grootse smaak!)
in de oven samen met kikkererwten en feta, een topcombo!
Serveren doe ik met een knapperig stuk brood.
Klaar?
Get cooking!
Wat heb je nodig? (4p.)
2 potjes Honingtomaten (360 gr.), 2 blikjes kikkererwten (400 gr per blik/500 gr in totaal uitgelekt), 300 gr feta, 3 teentjes look, handjevol verse basilicum, peper, zout, olijfolie, provencaalse kruiden
Hoe ga je te werk?
Verwarm de oven op 200 graden.
Halveer ongeveer de helft van de Honingtomaten en doe ze in een diepe ovenschaal.
Giet de kikkererwten in een vergiet en spoel de kikkererwten. Kieper ze bij in de ovenschaal. Doe een flinke scheut olijfolie over de tomaten en de kikkererwten en schep goed onder mekaar.
Leg een paar teentjes gepelde look erbij en kruid goed met peper en zout.
Schuif 15 minuten de oven in.
Neem twee blokjes feta en snij ze door.
Haal de ovenschaal even uit de oven en leg er de feta bij.
Kruid deze met provencaalse kruiden.
Schuif nog 15 minuten (waarvan de laatste 5 onder de grill) opnieuw de oven in.
Werk nadien af met nog wat goeie olijfolie, een paar blaadjes verse basilicum en serveer met warm, krokant brood.
Smakelijk!
