Wij keerden deze keer terug van De Fermerie (onze lokale boerenmarkt hier in Aarschot waar je lekker fruit, groenten, kruiden, mooie veldbloemen en zoveel meer vindt) met o.a. lekkere prinsessenboontjes (recht van bij de boer) en een potje heerlijke Schoonhoofse zomerhoning.
Het fijne aan deze markt is dat de producenten zelf aanwezig zijn om hun verse producten aan de man te brengen.
Geen tussenschakels, een eerlijke prijs, écht ‘korte keten’ én bovendien lekker van bij ons dus!
Ik maakte achteraf thuis dit lekker gerechtje met groene boontjes, aardappeltjes en spek en werkte af met een lekkere mosterd-honingdressing.
#zotgoe!
Klaar?
Get cooking!
Wat heb je nodig? (4p.)
400 gr prinsessenboontjes, 1 ui, 300 gr gerookte spekblokjes, 700 gr krieltjes, olijfolie, 1 eetlepel straffe mosterd, 1 eetlepel vloeibare honing, 1 scheutje witte wijnazijn, handjevol gemalen (geiten)kaas, peper, zout, rozemarijn
Hoe ga je te werk?
Halveer de krieltjes, meng ze met een flinke scheut olijfolie en kruid met peper, zout en rozemarijn en schuif ze een 20-tal minuutjes de oven in op 200 graden.
Was de boontjes, haal ze af en kook ze een 6-tal minuutjes in licht gezouten water.
Snipper de ui en stoof ze aan in een grote pan.
Voeg de spekblokjes toe en bak mee aan.
Giet de boontjes af en voeg ze toe aan je pan samen met de krieltjes die recht uit de oven komen.
Schep alles goed door mekaar en haal van het vuur.
Maak de dressing door 4 eetlepels olijfolie te mengen met één eetlepel mosterd, één eetlepel honing, een scheut witte wijnazijn en goed af te kruiden met peper en zout.
Giet de dressing over je lauwwarme gerecht, werk eventueel nog af met wat gemalen geitenkaas en serveer.
Lekker man!
Blogpost in fijne samenwerking met Lekker van bij ons.