Ja, tuurlijk hou ik van Aziatisch eten!
En nee, ik ben geen specialist in Aziatisch koken.
Ik kreeg de smaak van Aziatisch eten te pakken tijdens onze reizen naar o.a. Thailand, Vietnam en Bali.
Zelf ga ik meestal gezellig langs bij Shokudo of SomWang om iets lekkers te eten, maar sinds de komst van Combas, de Aziatische supermarkt in Aarschot, was ik wel ‘getriggerd’ om meer zelf aan de slag te gaan met Aziatische producten.
Toegegeven, ik was een beetje overweldigd door het gigantische aanbod van de Combas, maar je vindt er gelukkig al snel je weg!
Ik hoop jullie af en toe hier op de blog te kunnen inspireren met EASY en lekkere, Oosterse gerechtjes.
En remember… if I can do it… so can you!
Ready?
Let’s cook!
Wat heb je nodig? (4p.)
300 gr Basmati rijst, 1 komkommer, 200 g. edamame (jonge groene sojabonen, ik kocht diepgevroren), 1 bosui, 12 grote garnalen (ik kocht de diepgevroren van het huismerk Combas), 1 teentje look, sojasaus, chili-olie, rijstazijn, sesamolie, sap van 1 limoen, 2 avocado’s, handjevol cashewnootjes, bosje verse koriander, zwarte peper
Hoe ga je te werk?
Je kookt de rijst op voorhand en laat hem afkoelen. (kan je de dag ervoor al doen)
Je verwarmt de oven tot 180 graden.
Meng 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel sesamolie en 1 theelepel chili-olie onder de rijst.
Verdeel de rijst op een met een bakpapier beklede bakplaat en schuif voor 30 à 35 minuten de oven in tot de rijst goed ‘crispy’ is. (af en toe omscheppen mag zeker)
Was de komkommer en snij de uiteinden er af. Snij hem middendoor en haal met een lepel het binnenste er uit. Snij beide helften in partjes.
Warm de ontdooide edamame even op in de microgolf en haal de boontjes uit de peulen.
Snij de bosui in kleine ringetjes.
Schil de avocado’s en snij ze in plakjes. Besprenkel met wat limoen- of citroensap.
Maak de dressing door 2 eetlepels sojasaus te mengen met het sap van 1 limoen, 1 eetlepel rijstazijn en 1 theelepel bruine suiker.
Bak de garnalen samen met een teentje geplette look in wat olie.
(je kan ervoor kiezen hun schaal te verwijderen en ze dan te spoelen en droog te deppen, maar ik bakte ze in de schaal)
Wanneer je rijst klaar is, laat je hem een beetje afkoelen vooraleer je er al de andere ingrediënten onder mengt (de komkommer, de edamame, de bosui) en de dressing er over giet.
Verdeel er nog de gebakken garnalen over en werk af met verse koriander
en de (al dan niet gesneden) cashews.
Kruid nog wat af met zwarte peper.
Foto door Rik Terlyn.
Smakelijk!
Blogpost in sympathieke samenwerking met Combas, Aarschot.