Zo nét na de feestdagen zitten er meestal nog wat 'leftovers' in de koelkast hier thuis. Herkenbaar? Zo vond ik gisteren nog een half potje mascarpone en besloten de zoon en ik die te verwerken in deze overheerlijke blueberry cheesecake met chocolade topping. Helemààl niet moeilijk te maken en ideaal voor een feestje, want op voorhand te maken. Easy peasy dus!...